NOJAX – целлюлозная сосисочная оболочка, разработанная, чтобы обеспечить оптимальную производительность на самых современных и высокоскоростных производственных линиях, и известна как самая надежная из доступных оболочек. Изготавливается из целлюлозы. Оболочка проницаема для дыма, воздуха и влаги и используется для выработки всех типов сосисок и сарделек.

Преимущества оболочки

высокая устойчивость при шприцевании;

постоянство формы и диаметра обеспечивает одинаковый вес сосисок и сарделек;

хорошая проницаемость для дыма и пара;

Благодаря специальному RP покрытию обеспечивается быстрое снятие оболочки;

наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий;

нежный, но упругий «укус» готового продукта;

Ассортимент продукции

NOJAX гофрируется в гильзы различной длины, что соответствует разнообразным требованиям клиентов. Стандартная длина оболочки NOJAX в гильзе – 55-160 футов (19-55 метров). Стандартная длина гильзы – 267-410 мм.

Имеется три типа растяжимости оболочки NOJAX:

Тип FU — практически нерастяжимая (для дозированных сосисок);

Тип SU — среднерастяжимая;

Тип DU — сильнорастяжимая (повышенной фаршеёмкости).

Гильзы NOJAX доступны как с функцией CE — закрытый конец (Closed-End) для использования на автоматизированном оборудовании, так и без CE – для набивки на традиционном оборудовании. Оболочки NOJAX могут поставляться с продольными полосками (белыми, красными, синими, черными или зелеными), одно- и многоцветной печатью. Оболочка NOJAX доступна с обработкой EP (Easy-Peel), что обеспечивает легкое снятие оболочки.

Рекомендации по наполнению:

Оболочка предварительно увлажнена и готова к использованию. Поставляется в специальной упаковке, сохраняющей необходимую влажность. Шприцевание можно производить на любых типах набивочных машин (высокоскоростных автоматических или ручных). Оболочка может использоваться на оборудовании с перекрутчиком. Оболочки следует заполнять в правильном направлении.

Рекомендации по термообработке оболочек:

Поскольку оболочка NOJAX чрезвычайно неприхотлива и технологична, термообработку можно производить в термокамерах любых типов.

Тип операцииРабота камерыКомментарий
Окрашивание Т = 50°С; влажность 80% — 10-15 мин;
Сушка Т = 50-60°С; влажность 65 – 70% — 15 мин; Для получения легкого снятия оболочки чрезвычайно важен правильно организованный цикл сушки. После цикла сушки оболочка сосиски должна быть шершавой на ощупь, а поверхность наполнителя должна быть сухой. Важно: температура сушки не должна превышать 60°С! После сушки оболочка должна оставаться чуть влажной.
Копч Т = 60°С; влажность 60-75% — 15 мин; После сушки цикл копчения может быть начат с 60°С, при влажности в камере 60%. Когда сушка неприемлема, должен быть осуществлен цикл дополнительного копчения. Дальнейшее копчение проводится либо с влажностью 70-75%, либо при закрытых клапанах — при этом влажность будет повышаться сама.
Варка Камера: Т = max 76°С; влажность – max.Варка происходит при максимальной влажности в камере. Температура при варке не более 76°С.
ОхлаждениеОхлаждение оболочки на сосиске может производиться при в течение 10 часов (например, в течение ночи). Непосредственно перед снятием оболочки должно быть произведено душирование. Снимать оболочку лучше на следующий день.

Хранение

Оболочка NOJAX хранится в прохладном (избегая температуру ниже 0°С) и сухом месте. Наилучшая температура хранения – от 15 до 20ºС. Неиспользованную оболочку можно хранить в плотно закрытых полиэтиленовых мешках для предотвращения высыхания.

Срок хранения оболочки – 12 месяцев.