Съедобные кольцевые коллагеновые оболочки RONDORA (Чешская Республика) предназначены для широкого ассортимента варёных, варёно-копчёных, полу-копченых колбас, прошедших тепловую обработку с возможностью клипсации.

Оболочка RONDORA предназначена для работы на высокоскоростных полуавтоматических и автоматических клипсаторах. Съедобная кольцевая оболочка RONDORA используется для изделий, подвергаемых тепловой обработке, предусматривающих процессы сушки, копчения и варки на пару. Оболочка RONDORA имеет нежный укус и натуральный внешний вид.

Преимущества оболочки

оболочки характеризуются стабильным качеством и хорошей прочностью и могут быть использованы для высокой скорости набивки на автоматических и полуавтоматических шприцах с последующим клипсованием;

позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости

сохранение стандартной кольцевой формы одного размера после набивки и термообработки;

возможность клипсования батонов;

готовая продукция в оболочках RONDO-RA характеризуется натуральным внешним видом, практически неотличимым от продукции в череве;

Ассортимент продукции

Кольцевые коллагеновые съедобные оболочки RONDORA поставляется на Российский рынок в гофрированном виде, готовые к использованию в герметичной упаковке в калибрах:

  • 36 мм
  • 38 мм
  • 40 мм
  • 43 мм

Рекомендации по наполнению:

Перед использованием съедобную сосисочную коллагеновую оболочку производства DEVRO (Чешская Республика) не подвергают дополнительной обработке, она готова к использованию. Оболочка RONDORA может применяться на шприцах с полуавтоматическими и автоматическими клипсаторами всех моделей и производителей. При настройке оборудования для работы с оболочкой особое внимание должно быть уделено размеру клипсы и усилию, прилагаемому на клипсу, а так же регулировке фаршевытеснителя.

Калибр, диаметр наполнения и номер цевки

Калибр RONDO-RA, ммРекомендуемый диаметр наполнения, мм Номер цевки
3636 — 36.518
3838 — 38.522
4040 — 40.528
4343 — 43.528

Рекомендуемый размер клипс

Тип оболочкиКалибрPoli-clip Machine, FCA 3430Poli-clip Machine, FCA 3461 Poli-clip Machine, PDC 700 Tipper Tie Technopack, KDCTipper Tie Technopack, DCA
RONDO-RA36 — 3815/7_5*1.50L15/7_5*1.50L735Е 220Е 410
RONDO-RA40 — 4315/7_5*1.50L15/9_5*1.75L740Е 220Е 420

Перед работой вскрывают герметичную упаковку, извлекают оболочку из коробки и наполняют ее фаршем на небольшой скорости его подачи. Для формовки колец «Краковская» и «Одесская» используйте шпагат, пропуская его через тормозное кольцо под клипсой. После работы, вскрытые коробки с оболочкой герметично упаковывают.

Рекомендации по термообработке оболочек:

Режимы термообработки  могут изменяться в зависимости от диаметра оболочек, вида продукта, типа термокамер, их емкости и технической оснащенности. Один из важных этапов, влияющий на укус готового продукта, является «сушка». Компания DEVRO (Чешская Республика) не рекомендует повышать температуру более 60°С. На этом этапе, так как это может привести к более жесткому укусу при использовании вареных фаршей. Контролировать интенсивность копчения, помня о том, что во вторичной упаковке продукт будет выглядеть на несколько тонов светлее. Ниже приведена примерная программа термической обработки.

Для сохранности привлекательного вида продукта на прилавке, рекомендуется вторичная упаковка

Тип операцииРабота камерыКомментарий
ПрогревТ = 55°С, влажность – 70%, время — 20мин
Сушка Т = 60°С; влажность — min % — 15 мин;
Копчение Т = 65°С; влажность 70% — 10-15 мин;
ВентиляцияКамера: Т = 65°С; время — 3 мин.
Варка Камера: Т = 76°С; влажность – max% Т в центре — до 72°С
Охлаждениехолодной водой 15 минут до достижения тем-ры в центре менее 40ᵒс

Хранение

Съедобные кольцевые коллагеновые оболочки RONDORA хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15-25°С при относительной влажности воздуха 65-75%. Избегайте повреждений герметической упаковки. При транспортировке и хранении оболочек при низких температурах, перед использованием следует выдерживать оболочки в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки.

Гарантийный срок хранения – 12 месяцев со дня отгрузки с завода изготовителя (дата фактурации).