Оболочка АМИЦЕЛ — однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных, натуральных и искусственных белковых оболочках.

Оболочка АМИЦЕЛ изготавливается по ТУ 2290-014-27147091-04 из смесей высококачественных материалов искусственного и природного содержания.

Оболочка АМИЦЕЛ имеет:

  • Свидетельство о государственной регистрации выданное Управлением Роспотребнадзора по Ростовской области № RU.61.РЦ.10.019.Е.000804.11.11 от 16.11.2011г;
  • Декларацию о соответствии требованиям ТР Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

Оболочка АМИЦЕЛ изготавливается в прямом и кольцевом вариантах, что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы. Рекомендуемые сроки годности составляют :

для сосисок, производимых в оболочке АМИЦЕЛ по ГОСТ Р 52196-2003 – 5 суток при температуре хранения +2..+6 °С ;

для сарделек, производимых в оболочке АМИЦЕЛ по ГОСТ Р 52196-2003 – 7 суток при температуре хранения +2..+6 °С.

Оболочка АМИЦЕЛ производится на современном оборудовании, которое обеспечивает:

  • постоянный контроль всех параметров
  • максимальную автоматизацию процесса производства

Преимущества оболочки

Проницаемость для дыма оболочки АМИЦЕЛ дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АМИЦЕЛ, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива к высоким температурам.

Высокая механическая прочность оболочки АМИЦЕЛ позволяет формовать изделия не только с использованием ручной вязки, но и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Равномерность калибра оболочки АМИЦЕЛ обеспечивает стабильное наполнение на сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

Используемые для производства оболочки АМИЦЕЛ полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества:

  • снижение окислительных процессов;
  • сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.

Оболочка АМИЦЕЛ является экономической альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влагопотери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке АМИЦЕЛ меньше в 1,2 -1,5 раза в сравнении с целлюлозными оболочками).

Паропроницаемость оболочки АМИЦЕЛ в 1,2-1,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем:

  • достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности колбас;
  • снизить потери влаги при термообработке и хранении сосисочной и сарделечной продукции в оболочке АМИЦЕЛ.

Пониженная адгезия к различным видам фаршей обеспечивает легкость удаления оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка, что особенно важно для сосисок и сарделек.

Ассортимент продукции

АМИЦЕЛ Тип А — закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании;

АМИЦЕЛ Тип Р — открытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для ручной вязки и работы на шприцах с перекручивающим устройством;

АМИЦЕЛ Тип Ако — кольцевая оболочка, закрытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для работы на автоматическом оборудовании;

АМИЦЕЛ Тип Рко – кольцевая оболочка, открытый конец гофрированной «куклы», оболочка предназначена для ручной вязки и работы на шприцах с перекручивающим устройством.

Оболочка АМИЦЕЛ поставляется в гофрированном виде. Для наилучшей сохранности свойств оболочки рекомендована упаковка в вакуум.

Калибр оболочки, мм.Тип куклыМетраж гофрокуклы, мТип гофрации
17-23А/Р25жесткая
24-31А/Р33,3жесткая
32,34А33,3жесткая
32Р30мягкая
34,38Р50(30)мягкая
22,24Ако/Рко25жесткая
32,34,38Рко30мягкая

Цвета оболочки АМИЦЕЛ – бесцветный, светлого копчения, копчения, оранжевый, красно-оранжевый, темно-оранжевый.

В цветовую гамму оболочки могут вноситься изменения.

На оболочку может быть нанесена односторонняя или двухсторонняя печать. Количество цветов печати от 1 до 6. Возможно также нанесение полноцветной печати.

На кольцевых оболочках, расположение печати не регламентируется. Возможно изготовление эксклюзивных заказов.

Услуга гофрации:

  • изменение длины и метража гофрированной куклы;
  • двойная заделка «куклы» (для «кукол» типа «А»).