Формовка колбасных изделий с помощью оболочки АйЦел (iCel)

Формовка оболочки АйЦел (iCel) начинается с осмотра оборудования и рабочего стола.

Во избежание травмирования оболочки следует убедиться в отсутствии заусенцев на деталях оборудования, острых предметов, зазубрин, шероховатостей на рабочей поверхности стола.

Нельзя допускать трения о различные неровности торцевой части рулона в процессе работы с оболочкой.

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается.

Отношение калибра набивки к номинальному калибру оболочки является важным фактором.

Наполнение оболочки АйЦел (iCel) фаршем рекомендуется производить с переполнением 12-14%. При соблюдении рекомендуемого калибра наполнения обеспечивается хороший внешний вид готовой продукции, увеличивается фаршеёмкость, уменьшается риск бульонно-жировых отеков.

Для работы с кольцевыми оболочками (АйЦел (iCel)) тип Мко, АйЦел (iCel) тип Ско) могут использоваться автоматические и полуавтоматические клипсаторы. Для этого они должны быть оснащены шпагатоподавателем и специальными приемным лотком для колбасных кругов. Длина шпагата между концами колбас регулируется с помощью шпагатоподавателя.

Отсутствие в комплекте механизма шпагатоподавателя не является препятствием для работы с кольцевой оболочкой. Подача шпагата может осуществляться вручную. При работе на ручных клипсаторах шпагат подается в рабочую зону клипсатора со стороны гофрокуклы и заклипсовывается вместе с оболочкой. При надевании на цевку оболочка должна быть ориентирована таким образом, чтобы образующиеся кольца не закручивались в сторону рабочих частей клипсатора и попадали на приемный поддон.

Используемая клипса должна обеспечивать надежный зажим концов батона и не должна травмировать оболочку.

Рекомендуемые типы клипс

КалибрPOLY-CLIP Клипса шаг 15 шаг 18POLY-CLIP Клипса серии STECHNOPACK Клипса серии ETECHNOPACK Клипса серии GКОМПО Клипса серии BALPINA Клипса шаг 15 шаг 18
30-6515-7-4×1.25 15-7-5×1.5 15-7-5×1.75 18-7-5×1.5 18-7-5×1.75524 528 625 628210 410175 370В1 ВР115-7-5×1.5 15-7-5×1.75 18-7-5×1.5 18-7-5×1.75