Формовка колбасных изделий с помощью оболочки АМИЛАЙН ЭЛИТА

Оболочка   АМИЛАЙН  ЭЛИТА  предназначена   для  работы  на автоматическом  и  полуавтоматическом оборудовании для наполнения  и клипсования.

Во  избежание  травмирования  оболочки  следует  убедиться  в  отсутствии заусенцев на соприкасающихся с ней деталях оборудования. Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При штриковке оболочка лопается.

При формовке колбасных изделий необходимо стремиться к тому, чтобы оболочка была набита без попадания воздуха.

При   формовке колбасных изделий  следует   учитывать, что калибр наполнения  варьируется  с  помощью  регулировки  усилия  обжатия  тормозного кольца и   разница      между  номинальным  калибром оболочки и   калибром набивки  определяется  не  только  свойствами самой оболочки, но и консистенцией и температурой фарша, давлением, применяемым при набивке, условиями охлаждения после термообработки.

Переполнение оболочки АМИЛАЙН ЭЛИТА фаршем относительно номинального калибра должно составлять в среднем 12 — 15 %.

Переполнение оболочки АМИЛАЙН ЭЛИТА-К  фаршем относительно номинального калибра должно составлять в среднем 4 – 6 %.

Используемая  клипса  должна  обеспечивать  тщательный  зажим  концов батона  и  при  этом  не  травмировать  оболочку.  Для  надежного  закрепления клипсы  следует  придерживаться  рекомендаций  по  использованию  клипс, описанных в таблицах ниже.

Рекомендуемые типы клипс

КалибрPOLY-CLIP
Клипса шаг 15 шаг 18
POLY-CLIP
Клипса серии S
TECHNOPACK Клипса серии ETECHNOPACK Клипса серии GКОМПО Клипса серии BALPINA
Клипса шаг 15 шаг 18
Корунд
Клипса
29-4512-6/4×1,25
15-7/5×1,5
18-7/5×1,75
624
628
735
210
410
175 В1, ВР1
В2, ВР2
12-6/4×1,25
15-7/5×1,5
18-7/5×1,75
ХЕ 210
2,5×13,6×14
45-5515-7/4×1.25
15-7/5×1.5
18-7/5×1.75
628210
212
175В1, ВР1
В2, ВР2
15-7-5×1.5
18-7-5×1.75
E210
2,5х13,6х14
55-6015-7/5×1.5
15-8/5×1.75
18-7-5×1.75
628
632
735
212
410
175
370
В2, ВР2 15-7-5×1.5
15-8-5×1.75
18-7-5×1.75
E 212
E 220
2,5х13,6х14
65-7015-7/5×1.5
15-8/5×1.75
18-7/5×1.75
628
632
735
212
410
175
370
В2, ВР215-7-5×1.5
15-8-5×1.75
18-7-5×1.75
E 212
E 220
2,5х13,6х14
75-8015-8/5×1,5
15-8/5×1.75
15-9/5×1.75
18-9/5×2.0
632
638
735
844
212
222
410
175
200
370
В2, ВР2
В3, ВР3
15-8-5×1.75
15-9-5×1.75
18-9-5×2.0
E 222
2,5х13,6х14
2,5х13,6х15
85-10015-9/5×1.5
15-10/5×2.0
18-9/5×2.0
18-10/5×2.5
632
638
740
844
222
410
200
370
390
15-9-5×1.5
15-10-5×2.0
18-9-5×2.0
18-10-5×2.5
E 222
2,5х13,6х15
2,5х13,6х16
105-12015-10/5×2.0
15-11/5×2.0
18-10/5×2.5
18-11/5×2.0
740
744
844
222
232
410
420
200
225
370
390
15-10-5×2.0
15-11-5×2.0
18-10-5×2.5
18-11-5×2.0

Примечание. Для клипсаторов  POLY-CLIP  FCA  3430, 3441, 3442, 3451, 3461, 3462, 3463 и  ALPINA DCF  15/18, 12/15 используются матрицы, каждая из которых соответствует определенному типу клипс, указанному в таблице. Для определения соответствия матрицы и клипсы необходимо изучить рекомендации фирмы-изготовителя и техническое описание клипсатора. Для всех  типов клипсаторов используются матрицы, каждая из которых соответствует определенному типу клипс, указанному в таблице. Для определения соответствия матрицы и клипсы необходимо изучить рекомендации фирмы-изготовителя и техническое описание клипсатора.
 

Оставить комментарий