Съедобная коллагеновая пленка FABIOS изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС. Она нейтральны во вкусовом отношении, пригодна для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов, которые обтягиваются сеткой. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. Использование пленок FABIOS открывает широкие возможности в изготовлении новых видов колбас в металлических формах.

Преимущества оболочки

эластичны и легко обтягивают любой продукт независимо от его формы, в случае использования сетки, снятие их с готового продукта не вызывает проблем потери веса и внешнего вида;

позволяет контролировать выход готового продукта, уменьшают и ограничивают потерю соков;

возможность применения на типовых аппликаторах для изготовления ветчины;

равномерно окрашиваются и придают продукту привлекательный вид.

Ассортимент продукции

Компания Агро-пак предлагает следующий ассортимент коллагеновых пленок FABIOS:

ширина 400 мм, 480 мм или в виде рукава;

рулоны от 50 до 100 п.м. по желанию клиента;

Цвета:

  • натуральный FE;
  • карамельный FES;
  • лук FEC-2;

Рекомендации по применению:

Съедобная коллагеновая плёнка FABIOS используется в сухом состоянии. В сухую пленку идеально формуются сырые отмассированные куски мяса (филе и т.п.), которые предназначены для последующей варки без копчения. Сухую пленку можно укладывать непосредственно перед варкой и копчением в формы для производства паштетов без оболочки, сыров и других продуктов.
Пленка применяется для производства копчёно-вареных изделий. В этом случае продукт равномерно окрашивается дымом.
При изготовлении копченостей и деликатесов в обсыпке (из молотого перца, паприки, сыра и т.п.) на основе желатина, «обсыпанные» продукты можно обернуть в пленку и подвергнуть кратковременной термообработке для ее плотного прилегания к поверхности продукта. В этом случае «обсыпка» рельефно выделится из-под пленки и не повредится при транспортировке. Использование пленок позволяет продлевать срок хранения и реализации готовых изделий благодаря защите от кислорода и скопления влаги.

Хранение

Съедобную коллагеновую пленку хранят в оригинальной упаковке в сухом помещении при температуре не выше 10°С.

Срок хранения в ненарушенной упаковке — 12 месяцев.